한우 1+ 국거리로 깊고 진한 소고기 미역국 끓이기

 

(내돈내산 후기)

 

따뜻한 국물이 생각나는 날, 자주 올라오는 저녁 국거리 중 하나인 미역국을 끓여보기로 했어요. 마침 마트에서 사 온 신선한 한우 국거리 소고기가 눈에 들어왔거든요. 포장지를 뜯어보니 영롱한 붉은빛의 1+ 등급 한우가 200g 담겨 있었는데, 이걸로 뭘 할까 고민할 필요도 없이 진한 미역국을 끓여야겠다 싶었죠. 한우 국거리라고 제품명도 되어있으니 말이죠.

 

 

200g 인데 한우라서 적어도 맛있을 거라 기대되더라고요.

 

 

가장 먼저 건미역을 찬물에 넉넉히 담가두고, 그 사이 키친타월로 고기의 핏물을 톡톡 조심스럽게 제거했어야했지만, 저는 그냥 볶았어요 ㅋㅋㅋㅋ 냄비에 소고기와 마늘을 넣고 볶기 시작하는데, 치익- 하는 소리와 함께 고기 볶는 냄새가 온 주방에 퍼지기 시작했어요. 겉면이 살짝 익었을 때 까나리액젓 두어 숟가락을 넣어 고기에 먼저 깊은 간을 해줬어요.

 

고기가 익어가는 컬러가 되면 어느정도 익었다는 생각에 손을 덜 써도 된다는 안도감에 맘이 편해요.

 

 

미역이 흐물흐물하게 불면 물기를 꼭 짜서 볶고 있던 고기에 넣고 함께 달달 볶아요. 푸른 미역에 간장과 참기름이 스며들면서 미역 특유의 구수한 향이 확 올라올 때,  쌀뜨물을 쓰면 국물이 훨씬 깊고 진해지는 마법을 알기에 빼놓을 수 없는 비법인데, 저희 남편은 쌀뜨물로 하는 걸 싫어하는터라 생수를 부어줍니다. 

 

 

살짝 다 볶아진 상태에서 물을 적당량 부어준 뒤에 간을 좀 더 맞춰준 뒤에 끓이기만 하면되는데요.

 

시간이 약이라고, 오래 끓일수록 국물이 뽀얗고 진하게 우러나오는 미역국!! 국자로 떠서 맛을 보니, 한우에서 우러난 깊은 감칠맛과 미역의 부드러움이 어우러져 속이 따뜻해지는 기분이었어요. 마지막으로 부족한 간을 소금으로 살짝 더 맞추니 굿!! 오늘 끓인 이 미역국은 생일이 아니어도 언제든 맛있게 식탁의 국을 담당해주죠. 다음번에는 이 국거리로 소고기 무국을 끓여봐야겠네요.